Vinsanto 2003, Οίνος λευκός φυσικώς γλυκύς. ΟΠΑΠ Σαντορίνη, Ασύρτικο 80%, Αηδάνι 20%.
Σταφύλια από αμπελώνες χαμηλού υψομέτρου τρυγημένα σε προχωρημένη ωριμότητα και άπλωμα των σταφυλιών στον ήλιο για 15 μέρες.
Οινοποίηση: Εκχύμωση των αφυδατωμένων σταφυλιών για την παραγωγή συμπυκνωμένου γλεύκους. Απολάσπωση και ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες για 3 μήνες σε δεξαμενή. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 7 χρόνια.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: χρώμα καφέ με κεραμελί ανταύγειες, έντονα αρώματα ξηρών φρούτων, σταφίδας, μελιού, καραμέλας βουτύρου και ορυκτότητας. Στόμα γεμάτο, βελούδινο με ισορροπημένη γλυκύτητα και φρεσκάδα οξύτητας. Μεγάλη επίγευση.
Απολαύστε το στους 12°C ως επιδόρπιο οίνο ή συνοδεύστε το με γλυκίσματα Ανατολής, σοκολάτας, φουαγκρά και δυνατά τυριά, όπως μπλε ή ροκφόρ. Επιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 30 χρόνια.