Ελληνική ποικιλία: Ασύρτικο 100%
Περιοχή: Πλαγιές Γερανίων
Παραγωγός: Κτήμα Εύχαρις
Ετικέτα: Sur Lie
Τύπος: Λευκός ξηρός
Εσοδεία: 2005
Αλκοολικοί βαθμοί: 13 %
Χρώμα: Χρυσοκίτρινο με σημάδια παλαίωσης.
Άρωματα: Ευώδης οίνος με αρώματα εσπεριδοειδών, τραγανή οξύτητα και δροσερό φρουτώδες τελείωμα.
Γεύση: Πολύ καλό σώμα, μεστό, με πιπεράτη γεύση και επίγευση διαρκείας.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 14 - 16 °C
Συνοδεύει: Ταιριάζει υπέροχα με τοπικούς μεζέδες, θαλασσινά, ζυμαρικά με λεπτές λευκές σάλτσες.
Οινοποίηση: Αλκοολική ζύμωση περίπου 20 ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές ειδικού τύπου και ωρίμανση με τις οινολάσπες για περίπου 6 μήνες.
Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και μεταφέρονται στο οινοποιείο μέσα σε μικρά πλαστικά τελάρα. Μετά από προσεκτική διαλογή σταφυλιών οδηγούνται στον αποβοστρηχωτήρα όπου εκεί γίνεται ο διαχωρισμός των βοστρύχων από τις ρώγες.
Στη συνέχεια οδηγούνται στο σύγχρονο πνευματικό πιεστήριο όπου συμπιέζονται τα σταφύλια απαλά σε χαμηλές πιέσεις. Ακολουθεί στατική απολάσπωση και μετά από 16 ώρες παραλαμβάνουμε γλεύκος φυσικώς διαυγασμένο.
Στην διάρκεια της επεξεργασίας των σταφυλιών δεν χρησιμοποιούνται αντλίες. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές διπλού τοιχώματος και σε πλήρως ελεγχόμενη θερμοκρασία 16°C. Το κρασί ωριμάζει με τις λάσπες του για περίπου 6 μήνες. Ακολουθεί φυσική ψύξη, φιλτράρισμα και εμφιάλωση στο Κτήμα Εύχαρις.
